Domaine Viticole et Oléicole
Domaine viticole depuis 1503
Au pied du château de Caladroy s’étendent 120 hectares de vignes que nous cultivons dans la plus grande tradition et le respect des appellations de la région.
Chaque décision rime avec responsabilité et durabilité.
Ainsi, la spécificité des sols et le travail apporté sur notre terroir nous garantissent :
- de retrouver dans nos vins la sensation de fraicheur et la constance des acidités,
- la robustesse et la rondeur des tanins
- mais aussi tous les arômes fruités du Roussillon.
L’altitude de notre terroir (entre 250 et 350 mètres), nous permet d’avoir des nuits plus fraiches, favorables à la bonne maturité de nos raisins. Notre vignoble est balayé tous les 3 ou 4 jours par le vent du nord, la tramontane qui s’avère être une alliée pour l’état sanitaire de nos vendanges.
Découvrez les fruits de notre production viticole directement au caveau du domaine.
Domaine Oléicole de Caladroy
Baignée de soleil et caressée par la tramontane, notre oliveraie se trouve au coeur du vignoble de Caladroy. Ses 5 hectares sont porteurs des oliviers ancestraux de variétés Picholine et Sigoise.
C’est tout naturellement à la suite des vendanges que nous récoltons nos olives, moment où le fruit est à son apogée de maturité.
L’huile d’olive de Caladroy est issue de l’assemblage de nos deux variétés, et produit en édition limitée environ 300 bouteilles par an. Chaque flacon étant alors gage de qualité et d’exclusivité.
Dans le même esprit d’excellence, le Château de Caladroy élève son vinaigre en fût de chêne.
Notre petite production artisanale, nous permet de créer un assemblage unique de vinaigre de vin et de vin doux naturel. Cette spécificité confère à nos vinaigres une belle puissance pour les fins gourmets et les passionnés de cuisine.
Nos huiles et vinaigres sont à retrouver en vente directe au caveau du domaine.
